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鱼油是多种脂肪酸的组合体，其中的n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFAs）已被证实能控制导致动脉粥样硬化及心血管疾病的多种危险因素，比如降低血液中的胆固醇和甘油三酯（又称三酰甘油）水平。一项长达14年的研究也指出大量吃海鱼的人冠心病和心肌梗塞的死亡率明显降低。
